酒之杂感

       酒，一个熟悉而又温暖的字眼，从古自今都没有离开过人们的生活。无论是帝王将相还是平民百姓都逃不脱一个“酒”字。中国自古即是一个爱好饮酒的古国，历史上也出现过无数关于酒的美谈，滚滚长江东逝水，青梅煮酒论英雄。酒与文人似乎冥冥之中缘分注定，历史上的文人留下数不尽的与酒有关的诗词歌赋。流觞曲水饮酒作赋，恬然自适、宁静悠远。竹林七贤善饮，追求逍遥自适；李白斗酒诗百篇，洒脱不羁；张旭狂饮大醉笔走龙蛇......月华朦胧，酒香四溢，把酒临风对月，恣意尽欢颜。

        中国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是中国最古老的酒之一，现在人们所饮的白酒是在约一千年前的宋代发明蒸馏法而产生的。酒的种类主要有：白酒、啤酒、红酒、黄酒、米酒、药酒。其中白酒浓烈甘醇，历久弥香，如酒中精品茅台、五粮液；红酒色浓味甜，色味俱佳；啤酒味清爽而清凉，是大众生活的必备品。

        不同的酒的主体香型不同，不同地方的人对酒香型的偏好也不一样.，在国家级评酒中，往往以香型对酒进行归类。酒香大致分为：酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型。酱香气香而不艳，醇香优雅，回味悠长，以茅台酒为代表。浓香型酒色芳香浓郁，绵柔甘洌，入口甜，落口绵，以泸州老窖特曲、五粮液等为代表。清香型香气清香醇正，口味甘爽，以汾酒为代表。米香型优雅纯正，蜜香轻柔，以桂林三花酒为代表。芝麻香型兼有浓、清、酱三种香型之所长，以山东兰陵酒厂出品的九朝陈香为代表。

        中国是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。在酒的产生、发展过程中，酒文化也随之产生。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位，酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域。中国作为酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境。酒与中华民族的精神息息相通，与大无畏气概紧密相连。